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I+G是否是Halal清真的

摘要：我们发现很多的调味品或是一些零食里面都含有I+G这个原料，那么这个原料是Halal清真的还是Non-Halal非清真的呢？今天我们就讨论一下这个原料在Halal清真认证里面的要求。

I+G也就是核苷酸二钠是一种增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉、增鲜酱油和一些小零食等的主要呈味成份之一。I+G其实是二种调味剂结合取开头英文字母的简称，即5′肌苷酸钠—IMP和5′鸟核酸钠—GMP的结合。又称为核苷酸二钠。

IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，因为这种方法成本太高，基本已经不使用，现在使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵或是从酵母中提取的。从以上的I+G的原料来源我们可以看出，不管是从动物里面提取，还是通过微生物发酵或是从酵母中提取都是比较复杂的工艺，在生产过程中微生物、菌种或是酶制剂，培养基培养液都有可能涉及到穆斯林敏感或是禁忌的成分，所以在Halal清真认证里面，I+G这个原料是必须有Halal清真证书的。

目前国内市场上常见的和主要使用的I+G厂家有安琪、韩国希杰、日本味之素等，这几个大的企业都有Halal清真证书。一些小型企业没有办理Halal清真证书。因此，入口食品里面含有I+G的时，还是尽量选择带有权威Halal清真标志的企业最好。

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